Après cette longue carrière, Marco Antino a décidé de créer une nouvelle proposition pour un palais plus démocratique. L'idée est de satisfaire les palais plus décontractés. Il s'adresse également aux Italiens vivant au Pérou et à tous ceux qui apprécient la cuisine italienne. Le nom du restaurant est son étymologie, puisque Convivium signifie participer à une fête, boire du vin, célébrer quelque chose. Il a donc la même signification que Symposium (en grec), son restaurant emblématique (élu meilleur restaurant italien cinq années de suite).

Marco, 45 ans, artiste culinaire d'origine italienne, a créé un coin italien dans le centre-ville de San Isidro, le quartier le plus exclusif de Lima, au Pérou. Convivium garantit l'authenticité des recettes et des saveurs italiennes. Des ingrédients spéciaux et rares sont acheminés directement d'Italie, ainsi que les vins italiens les plus sophistiqués, dont certains coûtent plus de 5 000 dollars la bouteille.

La décoration et le design étaient extrêmement importants. Chaque détail a été soigneusement sélectionné. Les plus grandes marques européennes ont été choisies pour faire partie de cette aventure.

Marco, après avoir étudié plusieurs options, a décidé d'installer la Kahrs Supreme Grande Casa. Kahrs Casa est le protagoniste du restaurant et impose la décoration et la couleur des murs et des meubles, spécialement apportés d'Italie. Actuellement, Convivium est entièrement réservé des semaines à l'avance, ce qui en fait un lieu incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne traditionnelle.

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